Vinos de altura en Chile: conoce tres viñas emplazadas a más de 900 metros de altitud

Si bien los vinos en Chile se producen generalmente en los valles centrales, una zona enmarcada por cordilleras, con tierra fértil y abundantes ríos, durante las últimas décadas también se ha ido desarrollando la vitivinicultura de montaña en el centro y norte del país.

La elevación es un factor determinante, ya que la altitud genera condiciones extremas como una mayor radiación solar y temperaturas más bajas. Para protegerse, las uvas desarrollan una piel más gruesa y resistente, lo que da como resultado vinos de sabores intensos, con una frescura vibrante y un excelente potencial para guardarlos unos años antes de abrirlos.

Si te interesa probar estas etiquetas con carácter de desierto y montaña, a continuación te presentamos tres viñas del norte de Chile que están produciendo vinos de gran calidad.

Ayllu: los vinos místicos del desierto

Ayllu es uno de los proyectos de vinos de altura más emblemáticos de Chile. Sus viñedos se encuentran entre los 2.400 y 3.200 msnm, lo que los convierte en unos de los más altos del mundo.

Se encuentran en la localidad de Toconao, cerca de San Pedro de Atacama, y son producidos por la Cooperativa Lickanantay, formada por pequeños viticultores de las comunidades atacameñas de la zona.

Allí el vino se trabaja de forma artesanal, ya que los racimos son cosechados de forma manual y elaborados conservando tradiciones milenarias. Estos vinos se caracterizan por poseer un estilo rústico y cuentan con cinco variedades principales: blanco, naranjo, rosé, tinto y un ensamblaje.

Para quienes visiten la zona, la bodega ofrece recorridos guiados que incluyen degustaciones. Puedes encontrar más información sobre sus etiquetas y visitas en su Instagram: @vino.ayllu

Viñedos de Alcohuaz: vinos de altura en el Valle del Elqui

En el corazón del Valle del Elqui, entre los 1.650 y 2.206 msnm, se emplazan los Viñedos de Alcohuaz. Este proyecto ha sido destacado como una de las mejores experiencias de turismo vitivinícola del mundo, posicionándose en el prestigioso ranking World’s Best Vineyards.

La bodega se ubica en una zona con suelos de granito y más de 300 días soleados al año. Estas condiciones, sumadas a la altitud, dan como resultado vinos únicos, producto de uvas con una piel inusualmente gruesa.

Un sello distintivo de Alcohuaz es el prensado de la uva con los pies en lagares de piedra, una técnica antigua que permite obtener un balance excepcional. Aunque su cepa principal es el Syrah, también cultivan otras variedades, dando origen a etiquetas icónicas como Grus, RHU, Tococo y Pingo Pingo.

La viña ofrece diversas experiencias que van más allá de la bodega, incluyendo observación astronómica, interacción con su huerta orgánica y degustación de tomates agroecológicos. Puedes encontrar más información sobre la viña y las visitas en su Instagram: @vinedosdealcohuaz

Vino del Desierto: la primera cepa vinífera chilena

En plena Pampa del Tamarugal se encuentra el Centro Experimental Canchones, un sitio en donde se utiliza tecnología de vanguardia para producir vinos en el desierto más árido del mundo.

Se trata de un proyecto liderado por la Universidad Arturo Prat, ubicado a 90 km de Iquique y a 960 metros de altitud, en el que se han rescatado cepas antiguas que sobrevivieron más de 80 años sin riego en la pampa.

Gracias a este esfuerzo, se logró el registro de la primera cepa vinífera 100 % chilena: la Cepa Tamarugal. Esta variedad blanca produce vinos con aromas a piña, durazno y notas minerales salinas. En la viña también se producen las cepas Gros Colman y País.

Si quieres ir a conocer más sobre este proyecto, los viernes y sábados ofrecen experiencias turísticas que llevan a conocer la producción vitivinícola en pleno desierto, y que incluyen recorridos por un jardín de variedades y cata de vinos. Puedes encontrar más información en su Instagram: @vinodeldesierto.