Guía gourmet: lo mejor de la gastronomía con influencia japonesa en Santiago
Ya sea que busques una experiencia gourmet o una comida casual con sabores auténticos, Santiago ofrece una ruta japonesa que sigue creciendo y evolucionando, con nuevos talentos, ingredientes locales y propuestas cada vez más creativas.
Santiago se ha consolidado como uno de los polos gastronómicos más vibrantes de América Latina, donde la cocina internacional encuentra un espacio vibrante y florece con identidad propia. Dentro de esta variante oferta culinaria, la cocina japonesa destaca con fuerza, fusionando tradición y creatividad en propuestas que conquistan paladares cada día más exigentes.
Todo esto se complementa con espacios de diseño cuidado, menús estacionales y una creciente valorización de la frescura y la calidad de los ingredientes.
Saboreando Japón
Es inevitable. La ciudad invita a sumergirse en sus barrios en busca de nigiris de autor, tempuras crujientes o donburis reconfortantes. Así, los restaurantes japoneses capitalinos se han convertido en una auténtica ventana a la sofisticación y diversidad del Japón contemporáneo.
A continuación, te presentamos seis lugares imperdibles para saborear Japón sin salir de Santiago.
Restaurant Japón
Si estás en Santiago y buscas una experiencia japonesa auténtica, no puedes dejar de visitar Restaurant Japón, el primer restaurante japonés en Chile, fundado en 1978.
Con más de 40 años de historia, este lugar es un verdadero referente de la gastronomía nipona, ofreciendo platos clásicos como sushi, sashimi, tempura y donburi, preparados con respeto por las técnicas originales y productos de alta calidad.
Su ambiente sobrio y elegante, sumado a una atención cálida y detallista, lo convierten en una parada obligada para los amantes de la cocina japonesa. Ideal tanto para almuerzos tranquilos como para cenas especiales.
Cuenta con sucursales en Santiago Centro y Vitacura.
Ubicación: Barón Pierre de Coubertin, 39 (Centro); Av. Nueva Costanera 3835 (Vitacura).
Naoki
Ubicado en Vitacura, Naoki es un referente de la alta cocina japonesa en Santiago que utiliza en sus preparaciones ingredientes del mar chileno.
Este restaurante ofrece una experiencia gastronómica basada en la técnica del omakase, que significa “lo dejo en tus manos”, donde el chef guía el menú según la temporada y la inspiración del día.
Cada plato es una obra de arte, con pescados fresquísimos, cortes perfectos y sabores sutiles que evocan el alma de Japón. Ideal para una cena íntima o para celebraciones especiales.
Ubicación: Av. Vitacura 3875, Vitacura
Osaka
Fusionando lo mejor de la cocina japonesa con toques nikkei y peruanos, Osaka es una experiencia culinaria de lujo.
Con presencia en varias ciudades de América Latina, su local Vitacura destaca por su elegante ambiente, coctelería de autor y una carta llena de sabores potentes. Los tiraditos, nigiris flambeados y rolls con ingredientes inesperados son sólo algunas de las preparaciones que lo han convertido en un favorito entre sibaritas y foodies.
Ubicación: Av. Nueva Costanera 3736, Vitacura.
Do Sushi
El éxito de Do Sushi radica en su capacidad de fusionar la auténtica cocina japonesa con la riqueza de los productos marinos locales.
“Somos una de las mejores propuestas de cocina japonesa en la ciudad. Nuestro objetivo es enriquecer la experiencia de nuestros clientes, potenciando los sabores y conceptos de la comida japonesa de autor a través de técnicas innovadoras y con la mejor materia prima”, señala José Tomás Fuenzalida, Socio y gerente general de Do Sushi.
Con una ubicación privilegiada y una propuesta gastronómica de primer nivel, el restaurante se ha convertido en un punto de encuentro para parejas, familias y grupos de amigos que buscan una experiencia culinaria excepcional.
Ubicación: Suecia 0155, Providencia.
Karai by Mitsuharu Tsumura
Dentro del Hotel W Santiago, el reconocido chef Mitsuharu "Micha" Tsumura (de Maido, Lima) ofrece en Santiago una versión sofisticada de la cocina nikkei.
Karai, reconocido por The World 50 Best en el puesto n.º 98 y como el mejor restaurante de hotel en Chile por el World Culinary Awards 2024, explora la fusión entre Japón y Perú con platos elaborados, ingredientes premium y presentaciones que deslumbran.
Sus degustaciones, como el nigiri anticuchero o el ceviche caliente, sorprenden incluso a los paladares más exigentes.
Ubicación: Isidora Goyenechea 3000, Las Condes.
Kintaro Ramen Bar
Un clásico en Santiago, Kintaro lleva más de dos décadas acercando la cocina japonesa tradicional al público chileno.
Aquí no sólo encontrarás sushi, sino también platos típicos como ramen, gyozas, baos y donburi, cerveza japonesa y sake, todo en un ambiente sencillo, pero con alma nipona. Según lo señalan su web, “ofrecemos el verdadero Ramen japonés con una variedad de sabores”.
Es un punto de encuentro para la comunidad japonesa en Chile y un viaje sabroso y sin pretensiones a Tokio.
Ubicación: Alonso de Córdova 4134, Vitacura.
La ruta japonesa en Santiago
Cada uno de estos lugares representa una faceta distinta de la cocina japonesa en Santiago, desde la sofisticación del omakase y la innovación nikkei, hasta la tradición de platos caseros que reconfortan. Lo cierto es que la cultura japonesa ha echado raíces profundas en la capital, y cada vez más chilenos se abren a nuevos sabores, texturas y técnicas orientales.
Ya sea que busques una experiencia gourmet o una comida casual con sabores auténticos, Santiago ofrece opciones para todos los gustos y presupuestos. Y lo mejor es que esta ruta japonesa sigue creciendo y evolucionando, con nuevos talentos, ingredientes locales y propuestas cada vez más creativas.