Chile marca un hito: 5 restaurantes nacionales en el top 50 de Latin America’s 50 Best 2025

    Más allá de Boragó, la edición 2025 marcó un hito: por primera vez, cinco restaurantes chilenos aparecen en el top 50. A ellos se suman los debuts de Casa Las Cujas, Yum Cha, Demo Magnolia y Karai by Mitsuharu.

    Boragó
    Boragó se posiciona constantemente como el restaurante chileno mejor clasificado en prestigiosos listados internacionales año tras año. Imagen: Visit Santiago

    La edición 2025 de Latin America’s 50 Best Restaurants celebró una noche histórica para la gastronomía chilena.

    El chef Rodolfo Guzmán fue galardonado con el prestigioso Icon Award 2025, reconocimiento que destaca su trayectoria, su creatividad constante y su compromiso con ingredientes autóctonos y productoras locales. Al mismo tiempo, su restaurante Boragó alcanzó el puesto N.º 6 del ranking latinoamericano, consolidándose como un referente continental.

    “Este reconocimiento es una doble celebración. Alcanzamos este lugar entre los mejores de América Latina y lo hacemos en un año en que varios restaurantes chilenos han sido reconocidos. Refleja el gran momento que vive la gastronomía de nuestro país. Para nosotros, es una muestra de perseverancia y de creer profundamente en cocinar desde Chile y con Chile”, señaló Guzmán.

    Más allá de Boragó, la edición 2025 marcó un hito: por primera vez, cinco restaurantes chilenos aparecen en el top 50. A ellos se suman los debuts de Casa Las Cujas (N.º 14), Yum Cha (N.º 28), Demo Magnolia (N.º 31) y Karai by Mitsuharu (N.º 45).

    Este fuerte desempeño marca un salto cualitativo del país en el panorama gastronómico regional.

    Para celebrar este momento, describimos a continuación los restaurantes chilenos destacados y por qué llaman la atención este 2025.

    Boragó (N.º 6)

    Referente absoluto de la cocina chilena contemporánea, el chef Rodolfo Guzmán y su restaurante Boragó combina investigación, identidad territorial y una visión sostenible.

    rodolfo guzmán
    La filosofía del chef Guzmán se centra en la investigación y el uso de la vasta biodiversidad chilena, desde el desierto de Atacama hasta la Patagonia .Imagen: Boragó

    Su menú degustación se nutre de ingredientes autóctonos, recolectados en su mayoría en ecosistemas naturales, bosques nativos y territorios rurales, en colaboración con comunidades recolectoras y productores locales.

    Con el reconocimiento del Icon Award, Boragó reafirma su papel como embajador global de la cocina chilena.

    Casa Las Cujas (N.º 14)

    Proyecto reciente que irrumpe con fuerza en el ranking: una cocina de playa con identidad chilena y técnicas contemporáneas, que rescata sabores del litoral.

    Su ingreso al top 50 bajo la categoría “Highest New Entry” demuestra que la renovación gastronómica chilena apuesta por el mar, el territorio costero y una reinterpretación creativa de productos del litoral.

    Yum Cha (N.º 28)

    Una propuesta audaz: reinterpretar la tradición del dim sum (platos típicos de la cocina asiática) con ingredientes locales.

    yumcha
    Yum cha, que significa "beber té" en cantonés, ofrece un menú de degustación con maridaje de té, fusionando la cultura del té con la comida.

    Esa fusión de técnica internacional con identidad chilena resulta innovadora y refrescante, y representa un giro hacia la cocina de autor con raíces diversas.

    Demo Magnolia (N.º 31)

    Propuesta culinaria que pone el producto en el centro y que destaca por el impulso de una nueva generación de cocineros.

    Su ingreso al listado confirma el dinamismo de estos talentos emergentes, quienes exploran ingredientes locales para crear interpretaciones frescas, técnicas propias y presentaciones contemporáneas que renuevan la escena gastronómica nacional.

    Karai by Mitsuharu (N.º 45)

    Una propuesta nikkei-chilena que fusiona tradición japonesa con identidad chilena, de la mano de Mitsuharu Tsumura, chef reconocido internacionalmente.

    “Este reconocimiento refleja el trabajo de un equipo que cree en lo que hace, que cocina con intención, con técnica, con cariño. También habla de todas las personas que se han sentado en nuestras mesas y han confiado en nuestra propuesta. A cada uno de ustedes, gracias por impulsarnos a llegar hasta aquí”, señalan en sus redes sociales.

    Su incorporación al top 50 reafirma que las cocinas híbridas, cuando se realizan con respeto, técnica y creatividad, pueden destacar y aportar originalidad al panorama local.

    Qué significa este impulso para Chile

    Este año no solo se celebra un logro individual, sino una verdadera consolidación colectiva: cinco restaurantes chilenos dentro del top 50 de América Latina indican que nuestro país está viviendo un momento especial de creatividad, identidad y diversidad gastronómica.

    La presencia de espacios culinarios con cocinas tan distintas, desde alta cocina territorial hasta fusiones nikkei, cocina de playa o reinterpretaciones asiáticas, demuestra que la escena local ya no depende de un solo nombre, sino que se expande con fuerza.

    Esto abre oportunidades para que más proyectos de regiones fuera de Santiago también asomen, potenciando el turismo gastronómico nacional, la visibilidad internacional y el reconocimiento del valor de la despensa chilena.