¿Qué vino elegir para cada pizza? Cuatro maridajes para disfrutar como un experto
Desde una clásica Margarita hasta una intensa pizza de pepperoni o una de cuatro quesos, cada preparación puede potenciar sus sabores con el vino adecuado.
La pizza es uno de los platos más populares del mundo y también uno de los más versátiles a la hora de sentarse a la mesa. Su variedad de ingredientes permite jugar con diferentes estilos de vino, logrando combinaciones que potencian aromas, texturas y sabores.
Y aunque muchas personas la acompañan con cerveza o bebidas, el vino puede convertirse en un gran aliado si se elige considerando la intensidad de los ingredientes, la acidez de la salsa de tomate, el tipo de queso y los toppings que protagonizan cada preparación.
En esta miniguía de maridajes con pizza, el comunicador en vinos chileno, fundador de La Cava de Cris en Instagram, Cristopher Castillo, nos aconseja determinadas cepas tintas y blancas, pues no todas maridan igual.
Pizza Margarita: Cinsault, País o Pinot Noir.
La clásica combinación de salsa de tomate, mozzarella y albahaca destaca por su frescura y acidez.
Para el comunicador en vinos, una buena alternativa para acompañarla es Cinsault, País o Pinot Noir, es decir, un vino fresco, ligero y con taninos suaves.
“La salsa de tomate tiene acidez, el queso aporta grasa y la albahaca da frescor. Por eso funciona mejor un tinto liviano y frutal, que acompañe sin tapar la simpleza de la pizza”, explica.
Pizza Pepperoni: Carmenère o Syrah
El pepperoni aporta intensidad, grasa y un toque especiado.
En este caso funcionan muy bien tintos de buena estructura, como un Carmenère joven o un Syrah de clima frío, cuyos taninos suaves y notas especiadas acompañan el carácter de los embutidos sin dominar la preparación.
Castillo enfatiza que, para esta pizza, es necesario un vino con frutas, especias y cuerpo medio, pero sin exceso de alcohol ni taninos duros.
Pizza Cuatro Quesos: Chardonnay o Espumante
Las pizzas con quesos de mayor intensidad requieren vinos capaces de equilibrar su cremosidad.
Un Chardonnay fresco (ideal si es del año, pues mientras más joven, mejor), especialmente si tiene un paso moderado por madera, aporta volumen y frescura. Asimismo, un espumante brut marida bien con esta pizza intensa y cremosa.
¿Cuáles se recomiendan? Cristopher sugiere un Chardonnay de Casablanca, Limarí, San Antonio o Malleco. Y para los espumantes, recomienda cualquiera que sea chileno.
Pizza Hawaiana: Riesling o Gewüztraminer
La combinación entre queso, jamón y piña genera un contraste entre dulce, salado y ácido.
Para este tipo de pizza, Cristopher detalla que un Riesling casi seco resulta una excelente elección gracias a su frescura y notas frutales, que acompañan la fruta sin perder equilibrio.
Del mismo modo, indica que un Gewüztraminer de Casablanca, Bío Bío o Malleco funciona por su perfil aromático y sensación más amable con lo dulce-salado.
El secreto está en los ingredientes
Más que pensar únicamente en el nombre de la pizza, especialistas recomiendan fijarse en los ingredientes que predominan en cada preparación. La acidez del tomate, la intensidad de los quesos, el nivel de grasa de los embutidos o la presencia de verduras frescas son factores que ayudan a elegir el vino ideal.
Como explica el comunicador especializado en vinos de @lacavadecris_, el maridaje no busca imponer reglas estrictas, sino encontrar combinaciones que hagan más placentera la experiencia gastronómica.
Por eso la sugerencia es experimentar con distintas cepas y estilos para descubrir nuevos matices tanto en la pizza como en el vino, demostrando que esta clásica preparación italiana puede convertirse en una excelente compañera de una buena copa.