Día Internacional del Chocolate: descubre algunas variedades y su consumo en Chile
El Día Internacional del Chocolate es la excusa perfecta para regalarse un momento dulce, probar nuevas variedades o acompañar con una copa de vino, un café intenso o incluso destilados como el pisco o el ron.
Cada 13 de septiembre se celebra en todo el mundo el Día Internacional del Chocolate, una fecha que rinde homenaje a uno de los productos más queridos y versátiles de la gastronomía.
El cacao, base del chocolate, es considerado un alimento ancestral que las culturas prehispánicas ya utilizaban en rituales y como bebida energética.
Hoy, el chocolate está presente en millones de mesas alrededor del mundo, en formas tan diversas como tabletas, bombones, bebidas calientes, postres y preparaciones gourmet.
Tipos de chocolate: un universo de sabores
El mundo del chocolate es amplio y delicioso. Conocer sus tipos principales nos permite elegir el más adecuado según la ocasión o el gusto personal:
Chocolate negro o bitter
Es el más puro, ya que contiene un alto porcentaje de pasta de cacao (generalmente entre un 60% y 90%) y muy poca azúcar.
Su sabor es intenso y con notas amargas, ideal para quienes disfrutan de la esencia del cacao. Además, se asocia a múltiples beneficios para la salud gracias a su riqueza en antioxidantes.
Chocolate blanco
Aunque, técnicamente, no contiene pasta de cacao, se elabora con manteca de cacao, leche y azúcar. Su color claro y sabor suave lo hacen un producto perfecto para repostería y postres.
Chocolate con leche
Uno de los más adquiridos a nivel mundial. Contiene pasta de cacao, azúcar y leche en polvo, lo que le otorga una textura cremosa y sabor dulce. Es el clásico en barras, bombones y tabletas.
En términos generales, este tipo sería un dulce de leche, pues su porcentaje de caco es bajo, respecto del chocolate real.
Chocolate ruby
Una de las innovaciones más recientes en el mundo del chocolate.
Se obtiene a partir de granos de cacao ruby que, naturalmente, aportan un tono rosado y un sabor afrutado y ligeramente ácido.
Chocolate de origen o gourmet
Proveniente de granos cultivados en regiones específicas como Ecuador, Venezuela o Madagascar, destaca por sus perfiles únicos de aroma y sabor.
Son muy apreciados por los amantes del chocolate fino y de la cata.
La realidad del consumo de chocolate en Chile
Al momento de saber acerca del consumo de chocolate por parte de los chilenos, Pablo Costa del Río, uno de los fundadores de Chocolates Munay, señala que somos el país que más consume "chocolate" en la región, pero lamentablemente del llamado "sucedáneo de chocolate" que ha llenado las góndolas de supermercados y almacenes del país.
Del mismo modo, recalca que es ideal que sea sobre 60% de cacao (pasta de cacao + manteca de cacao).
“La gente cree que un buen chocolate es el que tiene más % de cacao, pero la verdad es que un buen chocolate tiene que ver con su genotipo y sus características organolépticas. No es lo mismo un chocolate hecho con cacao nacional del Ecuador que uno elaborado con cacao Africano de Ghana o Costa de Marfil”, sentencia.
Un día para disfrutar sin culpas
El Día Internacional del Chocolate es la excusa perfecta para regalarse un momento dulce, probar nuevas variedades o acompañar con una copa de vino, un café intenso o incluso destilados como el pisco o el ron.
Ya sea en una onza de chocolate bitter, un pastel casero o un bombón artesanal, la magia del cacao sigue conquistando generaciones.