¿Dónde comer en Santiago el mejor caldillo de congrio? Neruda estaría orgulloso
El caldillo de congrio es una preparación caliente de la cocina tradicional chilena, especialmente, en las zonas costeras donde es un alimento apreciado por su buen sabor y cualidades alimenticias. Además, según dicen, es buen reparador de resacas.
Cuando uno piensa en la gastronomía chilena, hay platos que no sólo llenan el estómago, sino también el corazón. Uno de ellos es, sin duda, el famosos caldillo de congrio, ese humeante y aromático caldo inmortalizado por Pablo Neruda en su famoso poema.
Si estás en la capital y quieres probar un caldillo de congrio que te transporte directamente a la costa chilena, aquí te dejamos algunos lugares imperdibles:
Aquí Está Coco
Para una experiencia gourmet, Aquí Está Coco es una referencia obligada. Reconocido por su cocina marina de alto nivel, su versión del caldillo de congrio respeta la receta tradicional, elevándola con ingredientes de primera calidad y una presentación impecable.
Perfecto para una comida especial o para mostrarle a un visitante lo mejor de nuestra gastronomía marina. Reserva con anticipación, especialmente los fines de semana.
Ubicación: Nueva Costanera 3960, Vitacura.
Mercado Central de Santiago
El Mercado Central es un ícono de la ciudad, y sus puestos de mariscos ofrecen caldillos que saben a mar recién salido. La Piojera, Donde Augusto o El Galeón son lugares donde encontrarás un caldillo sencillo, sabroso y servido con esa alegría típica de quienes aman su oficio.
Acompaña tu almuerzo con un buen vino blanco chileno, como un Sauvignon Blanc bien frío.
Ubicación: Manzana definida por las calles Puente, Ismael Valdés Vergara, 21 de Mayo y San Pablo, Santiago.
Ocean Pacific's
En este restaurant el caldillo de congrio es una joya culinaria que rinde homenaje a la tradición gastronómica chilena. Este plato emblemático, preparado con congrio colorado o dorado, se sirve en un entorno que simula el interior de un barco o submarino, ofreciendo una experiencia inmersiva tanto para el paladar como para los sentidos.
La preparación incluye ingredientes frescos como cebolla, ajo, zanahoria, tomate y papas, cocidos en un caldo sabroso que resalta el sabor del congrio, creando un plato reconfortante y lleno de sabor.
Ubicación: Agustinas 2237, Santiago.
Parrilladas El Cordobés
Aquí el caldillo de congrio es una de las preparaciones más tradicionales de su carta. Este plato, que forma parte de su sección de sopas y entradas, se ofrece a un precio de $15.000 pesos.
En el ambiente acogedor y tradicional de El Cordobés, disfrutar de este plato es una experiencia que conecta con las raíces culinarias de Chile.
Además, su carta incluye opciones como cazuela de vacuno, ajiaco de lomo y congrio frito, que evocan los sabores caseros de antaño.
Ubicación: Miraflores 46, Santiago.
¿Por qué el caldillo de congrio es tan especial?
El congrio (rosado o colorado) es un pescado firme, sabroso y de carne blanca que aguanta muy bien las largas cocciones. Junto con papas, zanahorias, cebollas, tomates y un buen fondo de mariscos o pescado, el caldillo se convierte en un plato reconfortante, perfecto para reconectar con las raíces más profundas del alma chilena.
Así que, si estás en Santiago y quieres saborear una parte de Chile en un plato, ya sabes dónde ir.