5 nuevas aperturas gastronómicas: Desde cocina japonesa a parrillas en Santiago este 2026

La escena gastronómica de Santiago sigue renovándose con diversas propuestas que mezclan cocina de autor, conceptos internacionales y espacios pensados para vivir experiencias más allá de la comida.

Durante los recientes meses, distintos restaurantes y bares han abierto sus puertas en lugares como Vitacura, Providencia y Santiago, ampliando la oferta culinaria de la capital y consolidando a Santiago como uno de los polos gastronómicos más dinámicos de Sudamérica.

Desde cocina japonesa contemporánea hasta parrillas brasileñas y conceptos mediterráneos, estas son cinco nuevas aperturas que vale conocer en Santiago este 2026.

Fogo de Chão: la reconocida parrilla brasileña aterriza en Chile

Una de las aperturas más comentadas del año es la llegada de Fogo de Chão, la famosa cadena brasileña especializada en churrasco premium. La marca debutó en Chile con dos locales en Santiago: uno en CV Galería en Vitacura y otro en Cenco Costanera, en Providencia.

El restaurante apuesta por una experiencia sofisticada inspirada en las tradicionales churrasquerías brasileñas, con cortes de carne servidos al estilo rodizio, una completa barra de ensaladas y una carta de coctelería y vinos especialmente seleccionada. Su apertura confirma el creciente interés por propuestas internacionales de alto nivel en la capital chilena.

Ubicación: CV Galería, Alonso de Córdova 4355, Local 304. Vitacura.

Ama Nikkei: cocina nikkei contemporánea con sello latino

La cocina nikkei continúa ganando terreno en Santiago y una de las aperturas recientes que más comentarios ha generado es Ama Nikkei del chef José Matamala. El restaurante apuesta por una propuesta que mezcla técnicas japonesas con sabores peruanos y latinoamericanos, dando vida a platos frescos, intensos y visualmente atractivos.

Su carta incluye tiraditos, rolls de autor, nigiris y preparaciones calientes donde destacan ingredientes como pesca fresca, ajíes peruanos y salsas de inspiración asiática. Además, su propuesta ofrece el omakase, es decir, un servicio tradicional japonés de cinco o siete tiempos, donde el chef guía el recorrido.

Ubicación: Bilbao 944, Providencia.

Otto Cocina: café de especialidad, brunch y cocina italiana casera

Otra de las aperturas que ha llamado la atención de los amantes de la gastronomía es Otto Cocina, un espacio que combina café de especialidad, brunch y cocina italiana en un ambiente acogedor y de diseño cuidado.

La propuesta destaca por el uso de productos frescos y preparaciones artesanales, donde conviven platos como tostadas con ricotta, ensaladas, kombuchas, pastas y opciones dulces inspiradas en la pastelería europea.

Su estilo relajado y propuesta gastronómica lo han convertido rápidamente en un nuevo punto de encuentro foodie en Santiago. Además, cuentan con menú diario, de lunes a viernes.

Ubicación: Santa Beatriz 203, Providencia.

Flannery’s: pub irlandés y cocina internacional en Espacio La Dehesa

Espacio La Dehesa suma una nueva propuesta gastronómica con la llegada de Flannery’s, reconocido pub irlandés que amplió su presencia en Santiago con un local que mezcla coctelería, cervezas y cocina internacional.

El lugar mantiene el espíritu clásico de los pubs europeos, incorporando pantallas deportivas, música en vivo y una carta con hamburguesas, fish & chips, carnes y platos ideales para compartir.

La apertura responde además al auge de espacios gastronómicos que buscan combinar entretención y experiencia social en un solo lugar.

Ubicación: Av. El Rodeo 12.850, Lo Barnechea.

Soko Demo: cocina japonesa y cultura urbana

Barrio Franklin continúa consolidándose como uno de los sectores gastronómicos más creativos de Santiago y una de sus novedades es Soko Demo, restaurante inspirado en la cocina japonesa callejera y contemporánea.

La propuesta mezcla ramen, donburi, sandos japoneses y pequeños platos pensados para compartir, todo en un entorno urbano y relajado que dialoga con la identidad cultural de Franklin.

Además de su cocina, el proyecto busca transformarse en un punto de encuentro para quienes disfrutan de la cultura pop japonesa, la música y la gastronomía informal de calidad.

Ubicación: Galpón Víctor Manuel, Santiago.

Las nuevas aperturas reflejan cómo Santiago continúa evolucionando gastronómicamente, con propuestas cada vez más diversas y especializadas.

Sectores como Lastarria, MUT, Vitacura y La Dehesa están consolidándose como epicentros culinarios donde conviven cocinas internacionales, bares de autor y conceptos híbridos que privilegian la experiencia completa.

Por lo que el panorama gastronómico capitalino atrae tanto a público local como a turistas y amantes de la cocina que buscan descubrir las tendencias que hoy marcan la escena foodie chilena.