Cazuela lidera el ranking: estos son los cinco platos favoritos de los chilenos para disfrutar en invierno
Una reciente encuesta 5C de Cadem reveló cuáles son las preparaciones preferidas por los chilenos durante los meses más fríos del año, siendo la tradicional cazuela la que ocupa el primer lugar.
Con la llegada de las bajas temperaturas, los hábitos alimentarios cambian y las preparaciones calientes vuelven a ocupar un lugar protagónico en la mesa.
El estudio posicionó a la cazuela como la gran favorita de la temporada, obteniendo un 32 % de las preferencias, muy por encima del resto de las preparaciones tradicionales. Le siguen los porotos con rienda (17 %) y las pantrucas (13 %), consolidando el predominio de recetas caseras que forman parte del patrimonio culinario nacional.
1. Cazuela: la reina indiscutida del invierno
Ya sea de vacuno, pollo, pavo o cordero, la cazuela continúa siendo el plato que mejor representa la cocina de invierno en Chile. Su combinación de caldo caliente, carne, papas, zapallo, choclo, arroz y verduras la convierte en una preparación completa, nutritiva y profundamente ligada a la tradición familiar.
No es casualidad que uno de cada tres encuestados la haya elegido como su favorita. Además de aportar energía en los días fríos, su preparación suele estar asociada a reuniones familiares y almuerzos de fin de semana. Ideal si se acompaña con pan y pebre.
2. Porotos con rienda
En segundo lugar, aparecen los tradicionales porotos con rienda, uno de los platos más representativos de la cocina chilena.
Elaborados con porotos, tallarines, zapallo y aliños, destacan por su textura cremosa y su alto poder de saciedad, convirtiéndose en una alternativa ideal para las jornadas de bajas temperaturas.
3. Pantrucas
Las pantrucas ocupan el tercer lugar del ranking. Este clásico caldo preparado con pequeños trozos de masa, carne y verduras continúa siendo uno de los favoritos de quienes buscan una comida casera, abundante y reconfortante durante el invierno.
Su receta ha pasado de generación en generación y sigue presente en muchos hogares chilenos, principalmente, en zonas rurales.
4. Charquicán
El charquicán completa este listado de preparaciones típicas, el cual es elaborado con papas, zapallo, verduras, carne molida o incluso charqui desmenuzado, coronado por huevo frito como acompañamiento.
Es uno de los platos más representativos de la cocina criolla y continúa siendo una opción habitual en muchos hogares durante la temporada invernal.
5. Carbonada
Aunque quedó fuera del podio, es importante integrarla, pues la carbonada sigue siendo una de las preparaciones más tradicionales del invierno chileno.
Su mezcla de carne, papas, zapallo, choclo, arroz y verduras ofrece una alternativa liviana y muy aromática, especialmente apreciada durante los días más fríos.
Mucho más que comida: tradición y bienestar
Más allá del sabor, estos platos reflejan la estrecha relación entre la gastronomía chilena y las estaciones del año. Durante el invierno aumentan las preparaciones de cocción lenta, los caldos y las legumbres, recetas que aportan calor, energía y una fuerte carga emocional al estar vinculadas con recuerdos familiares y costumbres locales.
La encuesta 5C de Cadem confirma que, pese a la llegada de nuevas tendencias gastronómicas, los clásicos siguen ocupando un lugar privilegiado en la mesa de los chilenos.
La cazuela, que es celebrada cada 30 de julio como su día oficial, lidera ampliamente las preferencias y reafirma su condición de uno de los grandes íconos de la cocina nacional, especialmente cuando las temperaturas descienden y el frío invita a disfrutar de un plato humeante en casa.