Peras al vino, calafate y castañas: la nueva carta de invierno de El Taller celebra los sabores de Chile
Como cada año, la destacada heladería artesanal El Taller presenta una nueva carta inspirada en ingredientes, recetas y tradiciones de distintos territorios del país.
Muchas personas piensan que el consumo de helado es exclusivo de primavera y verano; sin embargo, los datos dicen otra cosa.
Con un consumo promedio cercano a los 11 kilos por persona al año, Chile se ha consolidado como uno de los países que más helado consume en América Latina. Y lo más llamativo es que este hábito se mantiene incluso durante los meses más fríos.
Así lo confirma un reciente estudio realizado por la heladería artesanal El Taller junto a Cadem, que reveló que un 83 % de los chilenos declara consumir helado también en invierno.
La investigación, basada en 1.000 encuestas aplicadas a hombres y mujeres mayores de 18 años de todas las regiones del país, muestra además que el 78 % asegura que le gusta mucho o demasiado este producto y que un 61 % prefiere los helados artesanales por sobre los industriales.
Coincidiendo con estos resultados, El Taller presentó su nueva Carta de Invierno 2026, una colección de sabores que invita a recorrer Chile de norte a sur a través de ingredientes, recetas y recuerdos profundamente ligados a la identidad gastronómica nacional.
Un viaje por Chile convertido en helado
Bajo el concepto "Chile se come de Norte a Sur", la nueva propuesta fue desarrollada por Diego Lisoni Benoit, chef ejecutivo y socio fundador de la marca, junto a Nicolás Lisoni, ingeniero agrónomo y enólogo.
Entre las creaciones más llamativas destacan las Peras al vino tinto, inspirada en uno de los postres clásicos de la cocina chilena; Castañas de Ñuble a la crema, que rescata uno de los productos más representativos del centro-sur; Calafate de Punta Arenas, elaborada en colaboración con recolectores de la Patagonia; y Rosa del año y Frambuesas de Atacama, una combinación que pone en valor ingredientes característicos del norte del país.
La carta también incorpora sabores que apelan directamente a la memoria afectiva y a las sobremesas familiares, como Doughnuts Glaseadas con Manjar, Selva Negra, Pie de Limón El Taller, Nutella Blanca Especial y Plátano con Leche Condensada.
Según explica Diego Lisoni, la idea es transformar preparaciones y materias primas reconocibles en experiencias capaces de despertar emociones y recuerdos. Cada sabor busca conectar con historias personales, viajes, celebraciones y momentos compartidos alrededor de la mesa.
El helado, el postre favorito de los chilenos
El estudio realizado junto a Cadem también entregó otros hallazgos interesantes sobre las preferencias de los consumidores. Por ejemplo, el helado aparece como el postre favorito para compartir cuando hay invitados en casa, concentrando un 35 % de las preferencias y superando a tortas, tartas y otras alternativas tradicionales.
Además, entre los sabores típicamente chilenos que generan mayor interés destaca el arroz con leche, mientras que combinaciones como selva negra y plátano con leche condensada figuran entre las variedades que más despiertan curiosidad entre los encuestados.
Los resultados reflejan una tendencia cada vez más clara: los consumidores buscan productos capaces de conectar con la identidad local, los sabores conocidos y las experiencias que forman parte de su historia personal.
La nueva Carta de Invierno 2026 ya está disponible en los locales de El Taller ubicados en Providencia, Zoco La Dehesa y Mercado Urbano Tobalaba (MUT).
Y algo muy importante: la propuesta también contempla alternativas sin azúcar y opciones Low Carb Keto, reafirmando que el helado ya no entiende de estaciones y que el invierno también puede disfrutarse a cucharadas.