¿Sabías que los pensamientos también se comen? La flor que adorna tu jardín y tus platos de invierno
Coloridos, resistentes al frío y comestibles. Los pensamientos no solo embellecen tu jardín en invierno: también pueden convertirse en un ingrediente inesperado para tus comidas.
Los pensamientos (Viola tricolor) son protagonistas indiscutidos del jardín invernal. Florecen incluso con temperaturas bajas, necesitan pocos cuidados y, para sorpresa de muchos, son flores comestibles. Esto las convierte en una planta doblemente valiosa: decorativa y funcional.
Pero ojo, no todos los pensamientos sirven para comer. Solo aquellos cultivados sin pesticidas ni químicos sintéticos son aptos para el consumo. Los de floristería o viveros tradicionales suelen estar tratados, por lo que es mejor tener tu propio cultivo en casa si planeas probarlos en la cocina.
¿Cómo usarlos en la cocina?
Además de su colorido llamativo, los pétalos de pensamiento tienen un sabor suave, algo herbáceo, ideal para platos fríos y como toque final en preparaciones dulces. Aquí te contamos algunas de las formas más atractivas y fotogénicas de usarlos:
Ensaladas frescas
Agregar pétalos de pensamiento a una ensalada verde convierte un plato simple en una obra de arte. Puedes mezclarlos con rúcula, espinaca baby o brotes tiernos. Van especialmente bien con aderezos cítricos o vinagretas suaves que no opaquen su delicadeza.
Decoración de postres
Tartas, cheesecakes, cupcakes y hasta panna cottas pueden recibir un toque floral con estos pétalos. Se colocan al final, justo antes de servir, para conservar su textura y color. Algunas personas incluso los combinan con frutas del bosque o crema batida.
Cubos de hielo florales
Un clásico en cócteles y bebidas refrescantes. Solo necesitas pétalos limpios, una cubetera y agua hervida (ya fría) para mantener la transparencia. Los cubos con flores se ven espectaculares en jarras de agua saborizada, limonadas o gin tónics.
Pensamientos cristalizados
Una técnica simple y muy decorativa: se pincelan los pétalos con clara de huevo batida, se espolvorean con azúcar fina y se dejan secar durante algunas horas. Perfectos para adornar galletas, pasteles o como snack dulce y crujiente.
Topping para sopas frías o platos gourmet
Aunque no aportan gran sabor, sí ofrecen una experiencia visual única. Se usan sobre sopas de betarraga, cremas frías o entradas creativas. Algunos chefs los combinan con otros brotes para aportar textura y contraste.
Aperitivos o canapés florales
En la cocina gourmet, los pensamientos se han ganado un lugar especial como decoración de bocados elegantes y fáciles de preparar. Puedes utilizarlos para coronar mini tostadas con queso crema, mousse de palta o hummus. También quedan muy bien sobre tartaletas saladas, bruschettas o pequeños blinis.
¿Aportan algo más que belleza?
Los pensamientos no solo son comestibles, sino que también contienen compuestos bioactivos. Son ricos en antocianinas, los pigmentos responsables de su intenso color, reconocidos por sus propiedades antioxidantes.
Además, se les han atribuido efectos diuréticos y antiinflamatorios suaves, sobre todo en preparados medicinales como infusiones (aunque este uso es menos común hoy en día). Si bien no son una fuente significativa de nutrientes, sí pueden enriquecer la alimentación desde el punto de vista estético y funcional, aportando variedad, frescura y un pequeño impulso antioxidante a tus comidas.
Cultívalos en casa
Si deseas incorporar pensamientos comestibles a tu cocina, lo más importante es asegurarte de que provienen de un cultivo libre de pesticidas u otros químicos. Por eso, lo ideal es plantarlos tú mismo en casa, ya sea en macetas, jardineras o directamente en tu jardín.
Son flores resistentes, que se adaptan bien al frío y no requieren de grandes cuidados. Prefieren los espacios con buena luz, aunque toleran la semisombra, y necesitan un riego regular pero sin encharcamientos.
Su floración comienza hacia fines del otoño y se extiende hasta la primavera, lo que las convierte en una de las pocas flores que puedes cosechar en pleno invierno. Para recolectarlas, el mejor momento es por la mañana, cuando están frescas y en su punto óptimo. Usa tijeras limpias para evitar dañar la planta y elige solo flores sanas, con pétalos firmes y colores vivos.