Día Internacional del Bartender: talento, diversidad y creatividad tras la barra
Desde cocteleros enfocados en técnicas clásicas hasta quienes trabajan con destilados ancestrales o con ingredientes de origen local, el ecosistema bartending chileno es hoy un crisol de voces y propuestas.
Cada 24 de febrero se celebra el Día Internacional del Bartender, una fecha que rinde homenaje a quienes convierten la barra en un espacio de creatividad, técnica y encuentro social.
La conmemoración se vincula simbólicamente con San Amand, considerado protector de quienes trabajan con bebidas, y se ha transformado en una jornada para reconocer el aporte de bartenders en la cultura gastronómica.
La coctelería en Chile: un crecimiento sostenido
En los últimos años, la coctelería chilena ha experimentado un desarrollo notable con la presencia de bares especializados, propuestas de mixología integradas a la gastronomía y el interés por destilados locales como el pisco, lo que han elevado la escena nacional, posicionándola en competencias internacionales y en el radar de aficionados y profesionales.
Hoy, el trabajo detrás de la barra es un equilibrio entre técnica, creatividad y relato: entender cuál es la historia detrás de cada ingrediente, cómo se integra en una bebida y, sobre todo, cómo se transforma en una experiencia memorable para quien la disfruta.
Igualdad de género y diversidad en la barra
Tradicionalmente, este oficio estuvo dominado por hombres, pero esa realidad ha cambiado sustancialmente.
Mujeres bartenders en Chile están liderando proyectos, ganando competencias y siendo referentes en la escena local e internacional, enriqueciendo la coctelería con nuevas visiones, énfasis en la hospitalidad y aportes técnicos que hoy forman parte del ADN de numerosas barras.
Y la diversidad detrás de la barra no sólo responde a género, sino también a estilos, perfiles y recorridos personales.
Desde cocteleros enfocados en técnicas clásicas hasta quienes trabajan con destilados ancestrales o con ingredientes de origen local, el ecosistema bartending chileno es hoy un crisol de voces y propuestas.
Voces destacadas de la coctelería en Chile
En Chile hay bartenders que han ido construyendo un nombre propio tanto en competencias como en bares de alta exigencia.
Algunos referentes que combinan experiencia, creatividad y capacidad de innovar sin perder conexión con la identidad local, en Chile son:
Pablo Prufer, fundador de Ánima Cocktail Lab, tiene una trayectoria que lo ha llevado a competir y destacar en las etapas nacionales de competencias como World Class, y cuyo trabajo mezcla técnica con una visión contemporánea de sabores.
Yeffry Avilera, destacado bartender coach venezolano, quien también lleva a su haber diversos reconocimientos nacionales e internacionales, es reconocido por su precisión técnica y propuestas cuidadosamente equilibradas, que han llamado la atención tanto de jurados como de público.
El trabajo de Nadin Elías también ha sido clave en el fortalecimiento de la escena local. Fundadora de Bar Academy Chile y líder de Artemisa Cocktail Bar, ha impulsado la profesionalización del oficio a través de la formación técnica y la creación de espacios que promueven la excelencia y la participación femenina en la industria.
Su aporte se refleja en la calidad de sus barras y en la generación de nuevas oportunidades para talentos emergentes dentro de la coctelería chilena.
Y equipos de barras como la de Siam Thai, donde la fusión de sabores y técnicas demuestra cómo el trabajo de hombres y mujeres logra propuestas integrales que conectan con la propuesta culinaria del restaurante.
Destaca que el 2025 el equipo de bartender de Siam Thai fue reconocido por parte de 50 Best Discovery como un imperdible del circuito culinario, con especial énfasis en su propuesta de coctelería, valorada por su técnica, identidad y coherencia con la experiencia gastronómica integral que ofrece.
Desafíos para los bartenders
Nadin Elías reflexiona sobre el mayor desafío del bartender hoy en Chile, señalando que es “entender que esto ya no es sólo un oficio creativo, sino una profesión que exige formación constante, disciplina y visión de largo plazo. El estándar subió, el público está más informado y la industria necesita profesionales preparados, no improvisados”.
En tanto, Yefry Avilera piensa que el mayor desafío hoy es la diferencia de visión que existe entre los dueños de negocio, los bartenders y la industria como tal.
“Es muy diversa la visión de los dueños de negocio gastronómico hoy, pues unos están apostando por el volumen, otros por la experiencia y otros apuntan a los premios. Entonces, el desafío de un bartender es engranar las propuestas entre lo que la industria demanda y lo que los dueños inversores de negocio están dispuestos a dar”.
Una celebración con sentido
El Día del Bartender, además de ser una fecha para brindar, es un espacio para reflexionar sobre el rol transformador de quienes están detrás de la barra.
La coctelería hoy es un oficio que combina hospitalidad, técnica, creatividad, inclusión y una potente conexión con la gastronomía local e internacional.
Este 24 de febrero, la invitación es a celebrar con responsabilidad, reconocer el trabajo de hombres y mujeres que elevan la barra chilena y valorar cómo sus propuestas enriquecen la experiencia de quienes disfrutan de un buen cóctel.