Abrígate desde el plato: preparaciones reconfortantes y saludables para esta temporada
Cuando el frío aprieta, el cuerpo pide calor, nutrición y reconforte. En este artículo te contamos por qué las preparaciones calientes como guisos, sopas y estofados son clave para mantener la salud en invierno.
Cuando las temperaturas bajan y los días se vuelven algo grises, el cuerpo necesita un impulso adicional para conservar el calor y enfrentar el invierno.
Alimentarse bien es clave, no sólo para evitar resfríos, sino también para mantener la energía y el bienestar. Y es que abrigarse por fuera es tan importante como hacerlo desde el plato. Las comidas calientes y abundantes tienen un efecto inmediato en el cuerpo: reconfortan, estimulan la circulación y fortalecen el sistema inmunológico.
Preparaciones nutritivas
Y es que, durante el invierno, los requerimientos energéticos aumentan, por lo que se recomienda incluir en la dieta preparaciones ricas en proteínas, legumbres, verduras de temporada, cereales y grasas saludables.
En ese contexto, las sopas, guisos y estofados son grandes aliados al entregar calor y saciedad, además que permiten aprovechar una gran variedad de ingredientes en un solo plato.
Otra ventaja de estas preparaciones es su versatilidad: permiten incluir verduras de estación como zapallo, zanahoria o acelga, además de proteínas como legumbres, carne de vacuno o pollo. Al ser platos de “cocina lenta”, resultan también económicos y sostenibles, ideales para cocinar en grandes cantidades y conservar durante varios días.
Receta chilena para combatir el frío
El chef Álvaro Lois, cocinero chileno con experiencia en gastronomía patrimonial, propone una receta simple y a la vez sabrosa: Guiso de lentejas con longaniza ahumada, un clásico invernal que mezcla tradición y contundencia. Ideal para entrar en calor y compartir en familia.
Ingredientes (4 porciones):
-2 tazas de lentejas remojadas (idealmente desde la noche anterior)
- 1 cebolla grande picada en cubos
- 1 zanahoria en cubos pequeños
- 1 diente de ajo picado fino
- 1 trozo de pimentón rojo
- 1 tomate pelado y picado (o 2 cucharadas de salsa natural)
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de ají de color
- 1 cucharadita de orégano seco
- 2 longanizas ahumadas en rodajas
- Aceite, sal y pimienta
- Agua caliente o caldo de verduras (aprox. 1 litro)
Preparación:
En una olla grande, sofreír la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimentón en un poco de aceite. Añadir el ají de color, orégano y la hoja de laurel.
Luego, incorporar el tomate picado, revolviendo bien, y agregar las lentejas escurridas, cubriendo con agua caliente o caldo y cocinar a fuego medio durante 25 a 30 minutos.
Se sugiere revolver, ocasionalmente, hasta que las lentejas estén suaves y el guiso tenga una textura espesa y cremosa, para al final servir caliente, acompañado de arroz blanco o pan amasado.
Lois aconseja usar longanizas artesanales y, si se desea un toque gourmet, agregar un chorrito de aceite de oliva al final o unas hojas de cilantro fresco.
Comer bien es parte del abrigo
En esta época, preparar comidas caseras, nutritivas y calientes es una de las mejores formas de enfrentar los meses fríos.
No sólo ayudan a mantenernos saludables, sino que también nos conectan con la tradición, la memoria y el placer de compartir. Sopas, cremas, guisos y estofados, abrigan, nutren, fortalecen y reconfortan.
Por eso, la recomendación es abrigarse desde la cocina, transformando cada plato en una fuente de calor, sabor y bienestar.