Conoce tres recetas frescas y ligeras para recibir la primavera con energía
Ingredientes frescos y de temporada, texturas sorprendentes y contrastes llenos de vida invitan a ser creativos en la cocina en esta época llena de luz, color y sabor.
La primavera transforma el paisaje y también invita a renovar nuestra mesa. Tras los meses fríos y los platos más contundentes del invierno, el cuerpo agradece sabores frescos, preparaciones ligeras y colores vibrantes que reflejen la energía de la estación.
Así, la cocina en esta época se convierte además en momentos de celebración al alimentarnos bien, reconectar con lo natural, con lo simple y con el disfrute de comer al aire libre, por ejemplo.
Pensando en ello, compartimos tres propuestas de chefs de renombre internacional que muestran cómo la frescura puede convertirse en la protagonista de la temporada.
Ensalada de quínoa con hierbas frescas y cítricos
La reconocida chef chilena, Carolina Bazán del Restaurante Ambrosía, propone una ensalada que celebra la frescura de la temporada.
La base de quínoa blanca y roja se mezcla con menta, perejil y cilantro recién picados, acompañados de supremas de naranja y pomelo. Un toque de aceite de oliva extra virgen y ralladura de limón aportan brillo y ligereza.
El resultado es un plato equilibrado, cargado de proteínas vegetales y antioxidantes, perfecto como almuerzo ligero o acompañamiento en la mesa primaveral.
Tartar de atún con palta y mango
El chef peruano-japonés, Mitsuharu Tsumura “Micha”, ícono de la cocina nikkei en Perú, propone un tartar fresco y vibrante que combina lo mejor del mar y la tierra.
El atún fresco cortado en cubos se marina, suavemente, en salsa de soya ligera y jugo de lima, para luego mezclarse con palta cremosa y mango maduro en cubos pequeños. Se sirve con semillas de sésamo tostadas y un toque de ají amarillo.
Este plato, de sabor delicado y contrastes tropicales, es una invitación a disfrutar de la estación con elegancia y frescura.
Gazpacho verde de pepino y albahaca
El chef Andoni Luis Aduriz de España, reinventa el clásico gazpacho andaluz con un giro contemporáneo y refrescante.
La base incluye pepino, manzana verde, albahaca fresca y un chorrito de vinagre de manzana, todo emulsionado con aceite de oliva suave. El resultado es una sopa fría de textura aterciopelada y sabor vegetal con toques herbales, ideal para los días soleados.
Puede servirse con cubitos de hielo para potenciar la sensación refrescante o con crotones integrales para añadir un punto crujiente.
Un banquete de frescura para esta estación
Más que simples recetas, estas propuestas son una oda a la primavera: platos que invitan a abrir las ventanas, compartir en terrazas, celebrar los colores y sentir la energía renovadora de la naturaleza.
La ligereza significa una nueva forma de disfrutar el sabor y descubrir nuevas formas de disfrutarlo con ingredientes frescos, texturas sorprendentes y contrastes llenos de vida.
La próxima vez que busques inspiración para tu mesa, recuerda que la primavera es un excelente escenario para experimentar y dejar que la frescura sea la protagonista.